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Batatas podem substituir insetos na fabricação de corante alimentar

Compartilhe:     |  13 de março de 2019

O corante carmim tradicional é obtido pelo esmagamento de besouros fêmeas de cochonilha, cultivados predominantemente no Peru.

Pensando em oferecer alternativas veganas para empresas , Chr. Hansen desenvolveu o corante vermelho brilhante à base de batata-doce.

“Há mais de 10 anos, descobrimos um pigmento promissor em tubérculos, mas o conteúdo de pigmentos da planta estava no lado mais baixo”, disse Jakob Dalmose Rasmussen, vice-presidente de desenvolvimento comercial da Chr. Hansen.

“Pegamos essa planta e iniciamos um processo de reprodução seletiva usando métodos tradicionais, não-OGM.”

“O resultado é um vermelho brilhante à base de plantas que dá aos nossos clientes uma alternativa natural às cores carmim e sintéticas”, continuou ele.

Outras alternativas sintéticas para o carmim existem, mas várias desvantagens incluem um sabor residual desagradável e restrição a alimentos com uma vida útil curta.

Besouro cochonilha

Starbucks usa o licopeno derivado de tomate em seus cafés e bolos gelados depois de ter recebido repercussão negativa pelo uso de carmim. O ingrediente, no entanto, não é tão duradouro nem tão fácil de usar quanto o carmim. Dalmose Rasmussen também sustenta que o gosto de outras alternativas de carmim é visivelmente diferente.

“Morango vermelho é uma sombra popular para produtos alimentícios – de bolos a confeitaria a milkshakes. Mas até agora tem sido quase impossível fazer uma cor vermelha, sem risco de gosto sem usar o carmim”, disse ele.

“Como os consumidores se movem em direção a escolhas vegetarianas e veganas, a necessidade de uma alternativa de carmim se tornou mais urgente”.

Em comparação com outras cores de alimentos vermelhos derivados naturalmente experimentadas anteriormente – por exemplo, aquelas de cenoura beterraba ou roxa – a alternativa de batata doce Hansen é leve e estável ao calor, o que a torna ideal para uso em panificação.

“A beterraba é um pigmento vermelho rosado com um custo de uso muito baixo”, disse Penille Borre Askorg, gerente sênior de marketing global da Chr. Hansen “Mas não é calor e luz estável e é mais rosado. A cenoura preta também é uma solução vermelho-rosada mais eficiente em termos de custo, mas se houver necessidade de uma solução estável vermelha brilhante, a cenoura preta pode ficar muito rosada ou sem brilho a um pH mais alto ”.

Manifestação da PETA

A organização já fez declarações sobre a morte de besouros para produzir o corante.
“Supostamente até 70 mil insetos são usados para produzir apenas 500g de corante, então, naturalmente, é um produto que os consumidores compassivos vão querer evitar”.

Felizmente, o rápido crescimento no número de pessoas seguindo um estilo de vida vegano está incentivando cada vez mais empresas a desenvolver produtos amigos dos animais”.

Cosméticos usam o carmim

De acordo com a PETA, “você pode estar espalhando o interior de milhares de insetos em seus lábios com seu batom vermelho favorito ou em suas bochechas com seu blush preferido”.

Muitas vezes rotulado como “extrato de cochonilha” ou “vermelho natural 4”, o carmim pode ser adicionado a uma variedade de produtos de beleza e autocuidado, incluindo xampu , batons e blush.

De acordo com a Afterglow cosmetics – uma marca de maquiagem vegana que não usa carmim – o ingrediente é usado “para adicionar vibração de cor, long-wear e intensidade de tonalidade”. As informações são do LiveKindly.

Como evitar

A maneira mais fácil de não contribuir com a morte de milhões de insetos é comprar produtos de empresas que declaram e divulgam 100% dos ingredientes no rótulo.

A PETA garante que Kat Von D Beauty , Too Faced, Urban Decay , Face It Natural Beauty e Fairy Girl, entre outras, oferecem produtos cosméticos veganos sem carmim.

Para os alimentos, existem diversas opções veganas de doces e de “carnes vermelhas” no mercado. O mercado de produtos à base de vegetais cresce a cada dia e com ele as ofertas de produtos sem crueldade animal.



Fonte: Anda



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