As empresas que investem na produção de proteínas de origem não animal levantaram cerca de US $ 1,5 bilhão nos primeiros sete meses de 2020. Mais especificamente, as empresas dedicadas à tecnologia de fermentação receberam um recorde de US $ 435 milhões em financiamento de capital de risco no mesmo período, ante US $ 274 milhões em 2019, segundo relatório do The Good Food Institute.
Este crescimento rápido aclama o papel emergente da fermentação microbiana como um ‘terceiro pilar’ da indústria de proteína alternativa, ao lado das proteínas de origem vegetal.
Empresas como a Impossible Foods e Perfect Day foram as pioneiras em alternativas saborosas e sustentáveis à proteína animal usando a tecnologia de fermentação.
Mudança benéfica para todos
Atualmente, várias das maiores empresas de alimentos e ciências biológicas do mundo estão explorando o apetite crescente do consumidor por produtos livre de crueldades. Gigantes como DuPont e DSM estão trabalhando em proteínas alternativas derivadas da fermentação, enquanto a maior empresa de carnes do mundo, a JBS, está usando a fermentação para desenvolver sua nova marca, Planterra Foods.
Segundo o diretor do The Good Food Institute, Bruce Friedrich, comenta “a capacidade da fermentação de produzir proteínas com eficiência pode ajudar a alimentar o mundo, aliviando significativamente a desnutrição global.” E completa:
“Proteínas vegetais fermentadas também podem fornecer as experiências sensoriais e os mesmos perfis nutricionais que produtos animais, mas sem a gama de custos externos que vêm com a produção animal industrial. Além de não contribuir às mudanças climáticas ao crescimento da resistência aos antibióticos e doenças zoonóticas.”
Fonte:
Anda
